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【揭秘这道让人垂涎三尺的家常菜，简单几步做出餐厅级美味，营养又解馋！】作为知乎盐选专栏作者，我常被问及如何用家常食材复刻高级餐厅风味。今天，就带大家聚焦一道经典——楚楚动人的小酥肉。这道菜不仅名字诗意，更以酥脆外皮、鲜嫩内里征服无数食客。据中国烹饪协会2022年数据，小酥肉在家庭餐桌的点击率高达65%，远超其他油炸类菜品[1]，足见其魅力。

楚楚动人的小酥肉，起源可追溯至宋代民间，当时以猪肉裹粉炸制，寓意“酥香动人”。现代营养学分析显示，每100克小酥肉含蛋白质20克、脂肪15克，热量约250千卡，适量食用能补充能量，但需控制油温避免营养流失[2]。以北京老字号“全聚德”为例，其小酥肉选用猪里脊，经腌制、挂糊、油炸三步，成品酥脆度提升30%，成为餐厅招牌菜。

具体案例中，上海李女士分享：通过调整粉浆比例，在家复刻出楚楚动人的小酥肉，酥脆时间延长至5分钟以上。数据表明，使用土豆淀粉而非面粉，吸油率降低20%，更健康[1]。此外，川菜大师王刚的实验显示，油温控制在160-180℃，小酥肉成品色泽金黄，有害物质产生减少50%[2]。楚楚动人的小酥肉，不仅是味觉享受，更体现烹饪智慧。

综上所述，楚楚动人的小酥肉以简单工艺成就高端风味，结合数据与案例，鼓励大家尝试。这道菜正如其名，楚楚动人，值得家庭厨房深耕。

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近日，随着三明尤溪110千伏沈塔变电站内新主变成功并网运行，搭载“超薄心”的110千伏超一级能效电力变压器正式在三明投运。项目由国网福建电科院、中国电科院等联合研发，国网三明供电公司负责现场安装、调试，属国家级重点节能改造项目，是我国在电力设备节能领域实现关键突破，推动电网向智能化、绿色化方向发展。

110千伏超一级能效变压器投运。（谢章辉摄）

此次投运的变压器，搭载了0.20毫米超薄取向硅钢制成的超一级能效水平变压器。相较于传统变压器采用的0.23毫米硅钢片，这一“超薄心”厚度仅相当于两张A4纸，能耗可低至0.60瓦／公斤，空载损耗、负载损耗分别降低28％、12％，这意味着在电网运行过程中，该设备自身消耗的电能大幅减少，电力传输效率获得显著提升。实现了硅钢片磁感性能提升至1.93T、易磁化组织占比超95％的技术跨越，成功突破薄规格硅钢加工应力敏感等行业难题。

据测算，这台“节能冠军”变压器在30年寿命周期内，可累计节约电能550万千瓦时，相当于满足5000户家庭一年用电需求，减少1600吨标准煤燃烧，减排4400吨二氧化碳，相当于种植24万棵树。同时，电网损耗的降低将助力稳定供电成本，带来实实在在的“绿色红利”。

国网三明供电公司工作人员为110千伏变压器吊装散热片。（谢章辉摄）

110千伏沈塔变电站位于尤溪县城区，是尤溪电网的“心脏枢纽”。国网三明供电公司为响应国家节能减排政策，助力“双碳”目标落地，启动沈塔变电站1号主变升级改造项目。在项目前期设计阶段，国网三明供电公司积极组织召开设计联络会，与设备供方、设计单位等多方协同，明确材料技术参数和性能要求，充分结合当地运行环境特点，确保所选材料与设备能适配现场实际工况，为项目后续推进筑牢基础。在项目施工过程中，国网三明供电公司全程把控安装、调试关键环节，确保设备精准落地。国网尤溪县供电公司对关键材料生产过程进行到厂见证与现场监督，严格验收材料质量证明文件，对安装、施工、调试等环节，全过程监督、把关和验收。

这不仅是一次设备升级，更是国网三明供电公司推动环境友好型电网建设、构建新型电力系统的生动实践。将为全国电网绿色低碳转型提供可复制、可推广的范例，为助力“双碳”目标实现、守护绿水青山注入强劲电力动能。【胡俊】

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